Een avontuur uit de Klaprooshoeve
Wanneer de appelbomen in de boomgaard hun takken bijna niet meer omhoog kunnen houden van al het fruit, weet iedereen in Het Grote Bos wat er gaat gebeuren.
Thea bakt haar beroemde Appeltaart uit de Boomgaard.
Maar voordat de oven aan mag, is er eerst werk aan de winkel.
Met rieten manden wandelen Thea, Henny en Sjors tussen de appelbomen door. De mooiste, rijpste appels worden zorgvuldig uitgezocht. Sjors inspecteert iedere appel alsof hij de keurmeester van de boomgaard is, terwijl Henny de mand vult en ondertussen de gevallen appels netjes bij elkaar legt.
Bij de grote picknicktafel naast de boomgaard begint het echte feest.
Henny schilt de appels met grote aandacht. Af en toe breekt de schil en moet hij opnieuw beginnen, waarna iedereen moet lachen.
Sjors doet alsof hij alleen toezicht houdt, maar stiekem verdwijnen er regelmatig kleine appelpartjes in zijn bek.
“Ik moet natuurlijk wel controleren of ze zoet genoeg zijn,” zegt hij dan met een tevreden gespin.
Wanneer alle appels zijn geschild en gesneden, maakt Thea haar deeg. Nog even de kaneel erover… en de hele Klaprooshoeve ruikt al naar herfst.
Wat had Thea vandaag nodig?
Voor één heerlijke appeltaart verzamelde Thea:
- 250 gram bloem
- 150 gram koude roomboter
- 125 gram suiker
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- een snufje zout
- 6 grote appels uit de boomgaard
- 2 theelepels kaneel
- 50 gram rozijnen
- een handje gehakte walnoten (optioneel)
- paneermeel
- een beetje abrikozenjam voor een mooie glans
Zo maakt Thea het
Thea begint met het maken van een stevig zanddeeg van bloem, boter, suiker, het ei en een snufje zout. Terwijl het deeg even mag rusten, schillen Henny en Sjors de appels.
De appels worden in dunne partjes gesneden en gemengd met kaneel, rozijnen en een handje walnoten.
Daarna bekleedt Thea de bakvorm met het deeg en strooit ze eerst een dun laagje paneermeel op de bodem. Zo blijft de taart heerlijk stevig.
De appelvulling gaat erop en bovenop maakt Thea een mooi raster van deeg.
Na ongeveer een uur in de oven kleurt de taart prachtig goudbruin.
Als laatste bestrijkt Thea de warme taart met een beetje abrikozenjam. Daardoor gaat hij prachtig glanzen.
En natuurlijk wordt de taart buiten op de picknicktafel aangesneden, precies waar hij ook is gemaakt.
De proefproevers – Henny en Sjors
Henny de Spin
“Appels schillen lijkt makkelijker dan het is, hoor! Zeker als je acht pootjes hebt die allemaal tegelijk willen helpen. Maar als de taart eenmaal uit de oven komt, ben ik alles meteen vergeten.”
“Die geur van warme appels en kaneel… daar word ik zó gelukkig van. Voor mij is dit echt de smaak van de herfst.”
Sjors de Kater
“Officieel hielp ik met het schillen van de appels.”
“Onofficieel heb ik natuurlijk ook even gecontroleerd of ze allemaal goed rijp waren. Dat hoort nu eenmaal bij mijn werk als boomgaardinspecteur.”
“Een warm stukje appeltaart, een beetje slagroom erbij en daarna lekker uitbuiken op mijn favoriete hooibaal… beter wordt een dag eigenlijk niet.”
“Van mij krijgt deze taart zonder twijfel vijf eikeltjes. En als er morgen nog een stukje over is… weet ik precies waar ik moet zijn.”
Wist je dat?
De appelbomen in de boomgaard al jarenlang ieder najaar de ingrediënten leveren voor Thea’s appeltaart? Volgens Pepermans is het appelras zo bijzonder dat je de geur van de taart al kunt herkennen zodra hij de oven uit komt.
Heb jij het recept ook al gemaakt?
Heb jij jouw appeltaart ook met verse appels gebakken? Serveer hem lauwwarm met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs en geniet samen van een heerlijk moment aan tafel.
Hoeveel eikeltjes krijgt dit recept?
Vijf eikeltjes!
“Volgens Henny smaakt iedere appeltaart lekker… maar eentje uit de boomgaard van Thea is simpelweg de allerbeste!”