Een avontuur uit de Klaprooshoeve
Zodra de eerste bladeren van de grote eik langzaam naar beneden dwarrelen en de moestuin verandert in een zee van warme herfstkleuren, weet iedereen in de Klaprooshoeve dat het weer tijd is voor een heel bijzonder gerecht.
Thea’s Herfstpannetje uit de Moestuin.
Dit is zo’n recept dat herinneringen oproept. Herinneringen aan lange wandelingen door het bos, kastanjes zoeken, bladeren die knisperen onder je voeten en de geur van een knapperend vuurtje.
Op de dag dat Thea dit gerecht maakt, verhuist de keuken zelfs even naar buiten. Midden in de moestuin staat een grote gietijzeren pan boven een klein houtvuurtje te pruttelen. De bewoners schuiven aan op houten bankjes tussen de pompoenen, koolplanten en zonnebloemen die langzaam afscheid nemen van de zomer.
Het lijkt een beetje op een barbecue… maar dan nét even anders.
Iedereen schept zelf een bordje op en ondertussen worden de mooiste verhalen verteld.
Henny de Spin geniet zichtbaar van iedere hap, terwijl Tommie de Huismus stiekem al een tweede snee stokbrood heeft gepakt om de laatste kruidige saus op te dippen.
“Herfst,” zegt Henny glimlachend, “zou wat mij betreft het hele jaar mogen duren.”
Wat Thea vandaag nodig had
- 500 gram krieltjes
- 2 winterwortels
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gram kipfilet of vegetarische kipstukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- Peper en zout
- Verse peterselie
- Een groot stokbrood van Tommie
Zo maakt Thea het
Thea verwarmt een flinke scheut olijfolie in haar grote gietijzeren pan boven het vuur.
De krieltjes mogen als eerste rustig goudbruin bakken. Daarna volgen de ui, knoflook en de kipfilet. Zodra alles een mooi kleurtje krijgt, voegt ze de paprika, courgette, wortel en champignons toe.
De kruiden zorgen voor die heerlijke, warme herfstgeur waar iedereen meteen trek van krijgt.
Af en toe roert Thea rustig door de pan met haar grote houten lepel.
Na ongeveer vijfentwintig minuten is alles heerlijk gaar en mooi gekruid.
Vlak voor het serveren strooit ze nog wat verse peterselie over het gerecht.
En natuurlijk ontbreekt het verse stokbrood van Tommie niet.
De proefproevers Henny en Tommie
Henny de Spin
“Ik vind dit misschien wel het gezelligste gerecht dat Thea maakt. Niet alleen omdat het ontzettend lekker is, maar vooral omdat we allemaal buiten in de moestuin eten. De geur van het houtvuurtje, de vallende bladeren en een warm bord op schoot… daar word ik altijd blij van. En eerlijk gezegd pak ik meestal nog een tweede keer op.”
Tommie de Huismus
“Ik ben eigenlijk vooral verantwoordelijk voor het stokbrood…” zegt Tommie lachend.
“Maar zodra ik dat eerste stukje in de kruidige saus doop, ben ik verkocht. Volgens mij hoort een Herfstpannetje gewoon samen met een groot stuk vers stokbrood. En als er toevallig nog een broodje overblijft… neem ik dat met liefde mee naar huis.”
Thea’s keukentip
Laat de krieltjes eerst rustig bakken voordat de groenten erbij gaan. Zo blijven ze lekker stevig van buiten en heerlijk zacht van binnen. En vergeet vooral de verse kruiden niet; die geven dit gerecht zijn warme herfstsmaak.
Heb jij het recept ook al gemaakt?
Heb jij dit Herfstpannetje ook op tafel gezet? Misschien eet jij het wel gezellig buiten, net als de bewoners van de Klaprooshoeve. Neem er een stuk vers brood bij en geniet van de kleuren van de herfst.
Hoeveel eikeltjes krijgt dit recept?
Vijf eikeltjes!
“Volgens Henny smaakt de herfst nergens zo lekker als in de moestuin van Thea.”