Een avontuur uit de Klaprooshoeve
Wanneer de zon hoog aan de hemel staat en de moestuin uit zijn voegen barst van al het lekkers, weet Thea precies wat er op tafel komt: haar Zonnige Zomerstoof.
Veel dieren denken bij een stoofpot aan koude winterdagen, dikke truien en een knapperend haardvuur. Maar Thea laat ieder jaar zien dat een stoof ook heerlijk fris en zomers kan zijn. Met geurige courgettes, zachte aubergines, zoete puntpaprika’s en sappige tomaten tovert ze een kleurrijke pan vol zomerse smaken op tafel.
De heerlijke geur waait door de hele Klaprooshoeve. Zelfs Bennie de Bij legt zijn metseltroffel even neer om nieuwsgierig door het keukenraam naar binnen te kijken.
“Ruikt dat nou naar de zomer?” vraagt hij glimlachend.
“Nee,” lacht Thea, “dat ís de zomer!”
Wat Thea vandaag nodig had
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 rode puntpaprika’s
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 5 rijpe tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 250 ml groentebouillon
- Verse tijm
- Rozemarijn
- Oregano
- Peper en een snufje zout
- Verse peterselie als garnering
Zo maakt Thea het
Thea verwarmt een flinke scheut olijfolie in haar grote gietijzeren pan. Eerst mogen de ui en knoflook rustig glazig worden.
Daarna gaan de courgette, aubergine en puntpaprika erbij. Terwijl Thea alles rustig omschept, beginnen de groenten heerlijk te geuren.
De tomaten worden in blokjes gesneden en samen met de tomatenpuree toegevoegd. Daarna schenkt Thea de warme groentebouillon erbij en strooit ze de verse kruiden over de pan.
Nu hoeft de Zonnige Zomerstoof alleen nog maar rustig te pruttelen. Af en toe roert Thea voorzichtig door de pan, zodat alle smaken elkaar kunnen vinden.
Vlak voor het serveren strooit ze er nog wat verse peterselie overheen.
Heerlijk met knapperig stokbrood van Tommie of een snee vers boerenbrood.
De proefproever Bennie de Bij
Bennie de Bij neemt voorzichtig een eerste hap.
Hij sluit zijn ogen, smakt eens tevreden en zegt:
“Hier krijg je vanzelf weer energie van! Volgens mij kan ik hierna nóg een bijenhotel bouwen!”
Thea moet lachen.
“Neem gerust nog een schepje, Bennie. Er is genoeg voor iedereen.”
En natuurlijk neemt Bennie zonder aarzelen nog een tweede portie.
Wist je dat?
Een stoofpot niet alleen iets is voor de winter? Door zomergroenten te gebruiken krijgt deze stoof een heerlijk lichte en frisse smaak. De volgende dag is hij zelfs nóg lekkerder!
Heb jij het recept ook al gemaakt?
Welke zomergroenten vind jij het allerlekkerst in een stoofpot? Misschien geef jij er wel je eigen draai aan!
Hoeveel eikeltjes krijgt dit recept?
— Vijf eikeltjes!
“Volgens Bennie smaakt de zomer nog nooit zó lekker uit één pan!”