Een avontuur uit de Klaprooshoeve
Er zijn van die dagen waarop Thea heel even stil wordt. Niet omdat ze verdrietig is, maar omdat ze weet dat de zomer langzaam plaatsmaakt voor een nieuw seizoen. Juist op zo’n dag trekt ze haar schort aan, pakt haar rieten mand en wandelt samen met Pien naar het aardbeienveld.
Pien hoeft nooit twee keer gevraagd te worden. Nog voordat Thea haar mand heeft gepakt, vliegt ze al vrolijk tussen de aardbeienplanten door. “Deze is rijp… en deze ook!” roept ze enthousiast. Heel af en toe verdwijnt er stiekem een aardbei in haar snaveltje, maar daar moet Thea altijd om lachen.
Wanneer de manden tot de rand gevuld zijn, begint het echte werk. In de keuken worden de aardbeien voorzichtig schoongemaakt en verandert de Klaprooshoeve langzaam in één grote wolk van heerlijke zoete geuren.
Volgens Thea is deze jam veel meer dan alleen een potje lekkers. “Iedere keer als je een potje openmaakt,” zegt ze glimlachend, “komt de zomer heel even terug.”
Daarom besteedt ze extra veel aandacht aan ieder potje. Op elk glazen potje plakt ze een zelfgemaakt etiket, legt een rood-wit geruit doekje over het deksel en bindt het netjes vast met een touwtje. Bijna zonde om open te maken… bijna dan.
Wat had Thea vandaag nodig?
Voor ongeveer vier heerlijke potjes jam verzamelde Thea:
- 1 kilogram rijpe aardbeien
- 500 gram geleisuiker
- het sap van een halve citroen
- een klein klontje roomboter (tegen het schuimen)
- glazen jampotten met deksel
- rood-wit geruite doekjes
- een stukje touw
- handgemaakte etiketten
- En natuurlijk… een vrolijke Pien die hielp met aardbeien plukken.
Zo maakte Thea het
Thea begon met het zorgvuldig wassen van alle aardbeien. Daarna verwijderde ze de kroontjes en sneed de grootste aardbeien in stukken.
Samen met de geleisuiker en het citroensap gingen de aardbeien in een grote pan. Langzaam begon het mengsel te pruttelen. De heerlijke geur verspreidde zich al snel door de hele Klaprooshoeve.
Toen de jam begon te koken, schepte Thea het schuim voorzichtig weg. Een klein klontje boter hielp daarbij. Daarna liet ze de jam nog enkele minuten flink doorkoken, totdat hij mooi dik werd.
De warme jam werd direct in schone glazen potten geschonken. Thea draaide de deksels stevig dicht en zette de potjes even ondersteboven.
Toen alles was afgekoeld, kwam haar favoriete klusje. Ze maakte voor ieder potje een mooi etiket, legde een rood-wit geruit doekje over het deksel en bond alles netjes vast met een touwtje.
“Nu zijn ze klaar om een stukje zomer te bewaren,” zei ze tevreden.
De proefproever Pien de Pimpelmees
“Ik zou eigenlijk alleen maar helpen met plukken… maar ja, je moet natuurlijk wel even proeven of de aardbeien zoet genoeg zijn. En de jam ook. Voor de zekerheid proef ik meestal nog een tweede keer. Je weet maar nooit!”
— Pien de Pimpelmees
Thea’s keukentip
Gebruik alleen rijpe, zoete aardbeien. Die geven de jam niet alleen de mooiste kleur, maar ook de allerlekkerste smaak. Bewaar een geopend potje altijd in de koelkast.
Heb jij dit recept ook al gemaakt?
Heb jij ook een paar potjes Aardbeienjam van de Zomerzon gemaakt? De bewoners van de Klaprooshoeve zijn benieuwd of jij de zomer net zo lekker weet te bewaren als Thea!
Hoeveel eikeltjes krijgt dit recept?
Vijf eikeltjes! Volgens Pien smaakt deze jam naar zonneschijn op een boterham. En daar is eigenlijk niets aan toe te voegen.