Een avontuur uit de Klaprooshoeve
Zodra de kalender 1 november aanwijst, begint het bij de Klaprooshoeve te kriebelen. Niet omdat de eerste nachtvorst eraan komt of omdat de bomen hun laatste bladeren verliezen, maar omdat iedereen weet wat er dan op het menu staat…
Thea’s beroemde Boswachters Erwtensoep.
Het is inmiddels een echte traditie geworden. Al vroeg in de ochtend staat de grote gietijzeren soepketel op het fornuis te pruttelen. De heerlijke geur van spliterwten, groenten en kruiden verspreidt zich langzaam over de hele Klaprooshoeve.
De bewoners hoeven elkaar niets meer te vertellen. Eén voor één schuiven ze nieuwsgierig de keuken binnen.
Jasper de Kikker is ieder jaar de eerste die aanschuift. Met zijn warme handschoenen nog aan en rode wangen van de kou kijkt hij al verlangend naar de dampende pan.
“Is hij al klaar, Thea?”
Thea hoeft alleen maar te glimlachen.
“Bijna, Jasper… een beetje geduld maakt de soep nóg lekkerder.”
En zoals ieder jaar neemt Jasper niet één, maar twee flinke kommen.
“Echte winterkost,” zegt hij dan tevreden.
Wat Thea vandaag nodig had
- 500 gram spliterwten
- 2 liter groentebouillon
- 2 preien
- 2 winterwortels
- 1 knolselderij
- 2 uien
- 2 stengels bleekselderij
- 2 laurierblaadjes
- Een flinke tak tijm
- Peper en een beetje zout
- Verse peterselie
- Roggebrood of vers boerenbrood om erbij te serveren
Zo maakt Thea het
Thea spoelt eerst de spliterwten goed af en doet ze samen met de bouillon in haar grootste soepketel.
Daarna snijdt ze alle groenten in kleine stukjes en voegt ze één voor één toe. De laurier en tijm mogen natuurlijk niet ontbreken.
Nu begint het belangrijkste onderdeel van het recept…
Geduld.
De soep mag rustig twee tot drie uur zachtjes pruttelen. Af en toe roert Thea met haar grote houten lepel door de pan, zodat alle smaken langzaam samenkomen.
Wanneer de groenten heerlijk zacht zijn geworden, haalt Thea de laurierblaadjes eruit en brengt ze de soep op smaak met peper, een beetje zout en verse peterselie.
De Boswachters Erwtensoep is het allerlekkerst met een dikke snee roggebrood of een vers stuk boerenbrood.
De proefproever
“Ik kijk hier ieder jaar weer naar uit!”
Zodra Thea mijn eerste kom voor me neerzet, warm ik mijn handen aan de damp die ervan afkomt. Buiten is het koud, maar na de eerste lepel voel ik de warmte meteen tot in mijn tenen.
De soep is heerlijk dik, zit boordevol groenten en smaakt alsof de hele herfst en winter samen in één kom passen.
Voor mij hoort deze soep gewoon bij november.
En eerlijk is eerlijk…
Eén kom is nooit genoeg.
Voordat iemand anders het doorheeft, schuif ik mijn lege kom alweer richting Thea.
“Mag ik nog eentje?”
Gelukkig kent ze me inmiddels goed.
Thea’s keuken tip
Erwtensoep smaakt de volgende dag nóg lekkerder. Laat de soep een nachtje rusten, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Wordt hij te dik? Voeg dan gewoon een scheutje warme bouillon toe.
Heb jij het recept ook al gemaakt?
Eet jij jouw erwtensoep liever met roggebrood, boerenbrood of misschien wel allebei?
Hoeveel eikeltjes krijgt dit recept?
— Vijf eikeltjes!
“Volgens Jasper is de winter pas écht begonnen zodra de eerste kom Boswachters Erwtensoep op tafel staat.”